Welkom bij Cuisine Culinaire Nederland, afd. Zeeland

Het Culinair Gilde Zeeland  [ CGZ ] is een kookgilde voor zo'n 100 amateurkoks.
Er wordt gekookt in een goed ingerichte hobbykeuken in Heinkenszand.

Koken als hobby. Steeds meer mensen hebben er plezier in om etentjes te organiseren, hun vrienden bijzondere gerechten voor te zetten en hen te imponeren met culinaire hoogstandjes. In veel gevallen individueel of met een clubje van vrienden.

Lees hieronder meer over het CGZ »

Nieuws


Laatste Facebook berichten

2 months ago

Menu juni 2022:

AMUSE
Oesterzwammenmouse

VOORGERECHT
Zeeuwse harder

TUSSENGERECHT
Lamszadel met hazelnoot en parmezaan, groene asperge, daslook en bonenkruid

HOOFDGERECHT
Entrecote Holsteiner ... See more

3 months ago

3 months ago

4 months ago

April wordt weer genieten bij het CGZ met o,a,
Steaktartaar met zeewiercrumble, gefrituurde appelkappertjes, kerriesoep met gamba’s, parelhoenfilet met yuzujus, runderribstuk & gesmoorde ... See more

« 1 of 2 »


Klik op logo en blijf zo automatisch op de hoogte
»

What's cooking

Beste Gilde leden,

Langs deze weg stel ik mij, Arjen de Wilde, graag aan u voor als uw (interim) voorzitter van het Culinair Gilde Zeeland.

Voordat ik verder ga met mijn verhaal wil ik het zittend bestuur, en in het bijzonder Guus van Bebber als aftredend voorzitter, enorm bedanken voor de enorme klus die zij de afgelopen jaren hebben geklaard. Guus, je hebt ons vanuit je functie uitstekend bediend, en dat was in de afgelopen jaren in de corona periode zeker geen eenvoudige opgave! Gelukkig ben je nog bij ons als Chefkok van jouw groep en wens ik je nog veel kookplezier!

Zelf ben ik ongeveer 11 jaar lid van deze fantastische club, en bijna geen dag gemist. Vanuit de liefde voor het koken, en mijn enthousiasme voor ons Gilde, heb ik desgevraagd de functie van voorzitter aangenomen van het bestuur.

Zoals net benoemd hebben we als vereniging een stormachtige periode achter de rug met de pandemie. Dit heeft gevolgen gehad voor ons leden bestand dat gedaald is. Daarnaast is er in de wereld onrust ontstaan, wat ook effect heeft op de economie, en daarbij indirect op de kosten binnen onze vereniging. Mede door deze oorzaken hebben we als bestuur de plicht om maatregelen te nemen om ons Gilde duurzaam te maken en te behouden zoals wij dat allemaal graag zien. Onze focus ligt daarom op het werven van nieuwe leden, en kritischer toezien op de financiën. Wellicht kunt u van het laatste thema iets merken in de receptuur, soms moeten we keuzes maken. Maar de menu commissie blijft uiteraard de uitdagingen zoeken in de recepten!

Voor het werven van nieuwe leden willen we na de zomer starten met intensivering van onze de social media (Instagram) om zo in de maatschappij beter zichtbaar te zijn en potentiële leden te bereiken. Dit plan is nog niet helemaal gevormd, daarover hoort u van uw Chef, of leest u in de mail later meer.

We zijn nu wel op zoek naar een creatief persoon die handig en creatief is met het maken van foto en video reportages, om te plaatsen op onze socials. Dus bent u dat, of kent u iemand die dit hobbymatig doet, neem dan contact met ons op!

Wellicht tref ik u op een van uw kook avonden.

Vriendelijke groet en tot ziens!

Arjen

Recepten


Onze receptuur

Traditioneel vindt het Culinair Gilde Zeeland zijn inspiratie vooral in de Franse keuken. Maar ook nieuwe kooktrends (met interesse voor nationale en exotische keukens) hebben de aandacht. Dus ook voor de hobby-kok die bij wil blijven is het Culinair Gilde Zeeland een club om bij te zijn. Ook voor vegetariërs.

Het menu wisselt iedere maand. Er is een vaste menu-commissie die het menu samenstelt en de receptuur schrijft. Uitgangspunten zijn: seizoensproducten, combinatie, creativiteit en bereidingstijd.

Het C.G.Z.  organiseert buiten de maandmenu's ook regelmatig thema-avonden.

De receptuur wordt voor de kookavond in het online receptenarchief geplaatst. Iedereen heeft dan alle tijd om de receptuur vooraf door te nemen.

Recepten per gang

Hieronder onze recepten vanaf 2002 opgesplitst in de verschillende gangen.
Binnen de pagina's kunt u zoeken op ingrediënt met Ctrl-F

  1. Amuse

  2. Voorgerecht

  3. Tussengerecht

  4. Hoofdgerecht

  5. Dessert

 



 

Koken in clubverband


Culinair Gilde Zeeland

Koken in hartje Zeeland
Het Gilde is onderverdeeld in meerdere groepen van ± 13 hobby-koks. De kookgroepen koken éénmaal per maand op een vaste avond. In de maanden juli en augustus wordt er niet gekookt.

Het menu wisselt iedere maand en is voor iedere groep gelijk -behalve voor de vegetarische groep - en bestaat uit vijf tot zes gangen. Het Culinair Gilde Zeeland heeft een vaste menu-commissie die het menu samenstelt en de receptuur schrijft.

Groepen staan onder leiding van een Chef de cuisine die geassisteerd wordt door een Sous-chef. De zorg voor de tafel (dekken en afruimen), de drankjes en de afrekening wordt toevertrouwd aan de Maître d’Hótel, die bij toerbeurt wordt aangewezen.

Afhankelijk van het aantal aanwezige koks en van de bewerkelijkheid van de gerechten, kwijten één tot drie koks zich de bereiding van een gerecht. Omdat de Chef of de Sous-chef de "chefsavond" heeft bijgewoond weten zij waar eventuele moeilijkheden liggen bij de bereiding. Zij geven advies en aanwijzingen om ervoor te zorgen dat de gerechten, zowel qua smaak als presentatie goed op tafel komen.

Neem eens een virtueel kijkje in onze keuken of kom eens gezellig proefkoken.

Lees meer over het CGZ »

Cuisine Culinaire Nederland

Koken op landelijk niveau
Zet een paar mensen bij elkaar, laat de namen van wat gerenommeerde restaurants vallen en er ontstaat een geanimeerd gesprek over eten en drinken.

Van praten over eten en drinken naar zelf gerechten bereiden is maar een kleine stap.
Zo’n 25 jaar geleden zette een groepje mannen die stap. In eerste instantie om voor zichzelf de mogelijkheid te scheppen met een zekere regelmaat achter het fornuis te staan. Gewoon simpelweg een menu samenstellen, de receptuur schrijven, ingrediënten kopen, aan de slag gaan en dan de gecreëerde gerechten gezellig oppeuzelen.

Uiteraard niet zonder het plaatsen van kritische kanttekeningen. Want smaken verschillen nu eenmaal zo sterk dat er aardig over valt te twisten.

Maar het liep anders dan verwacht. Het vriendenclubje groeide stormachtig en na een paar maanden was de Cuisine Culinaire Nederland geboren.
Uit alle windstreken stroomden enthousiaste kookfanaten toe en de jonge vereniging groeide uit haar jasje. Het gevolg was dat er in het land "zusterverenigingen" ontstonden.

Bekijk de website van Cuisine Culinaire Nederland »

Kookagenda


Contact


Meulwegje 3, 4451 HN Heinkenszand
info@culinairgildezeeland.nl | ✆ 0113 56 11 82
K.v.k. 40.31.07.89 | IBAN NL68.RABO.0365.2094.57