Welkom bij Cuisine Culinaire Nederland, afd. Zeeland

Het Culinair Gilde Zeeland  [ CGZ ] is een kookgilde voor zo'n 100 amateurkoks.
Er wordt gekookt in een goed ingerichte hobbykeuken in Heinkenszand.

Koken als hobby. Steeds meer mensen hebben er plezier in om etentjes te organiseren, hun vrienden bijzondere gerechten voor te zetten en hen te imponeren met culinaire hoogstandjes. In veel gevallen individueel of met een clubje van vrienden.

Lees hieronder meer over het CGZ »

Nieuws


Laatste Facebook berichten

7 months ago

Arjen de Wilde, lid van groep Everaars, verteld met passie over zijn singature dish: ... See more

8 months ago

Dinsdag genoten van een online Culinaire Pub/Cuisine Quiz.
Chef Henri Smulder heeft op een creatieve manier de 10 deelnemende teams 40 moeilijke vragen (multiple choice & open) over ingredienten in ... See more

8 months ago

Dinsdag genoten van een online Culinaire Pub/Cuisine Quiz.
Chef Henri Smulder heeft op een creatieve manier de 10 deelnemende teams 40 moeilijke vragen (multiple choice & open) over ingredienten in ... See more

8 months ago

« 2 of 2 »


Klik op logo en blijf zo automatisch op de hoogte
»

What's cooking

Instapkookgroep van start!

Maandag 18 oktober hebben we een gezellige kookavond gehad met de instapkookgroep van '21-'22.
Op naar de volgende 4 avonden (met telkens andere chefs).


Algemene ledenvergadering

Woensdag 8 december is de jaarlijkse ledenvergadering voor leden van het CGZ.
Welkom om 19:30 uur in de cuisine.


Cuisine in september weer open!

Maanden waren we gesloten, maar nu gaan we weer achter de (nieuwe) fornuizen staan.
Donderdag 19 augustus gaan de chefs het menu voor september al voorkoken en afstemmen.

We hebben er zin in!


Nieuwe Instapkookgroep

Omdat sommige mensen veel interesse hebben in koken en het CGZ, maar denken dat de drempel erg hoog is, starten we in september(als het mogelijk is) opnieuw met een Instapkookgroep.
Een drie gangen menu, persoonlijke aandacht en meer uitleg over de ingrediënten & technieken zijn de speerpunten voor deze nieuwe groep.
Lees meer »


Kooktip van lid Arjen

In de PZC alweer een mooi verhaal over de passie voor koken.

In dit geval is Arjen de Wilde, lid van kookgroep Everaars , uitgenodigd om zijn signatre dish te onthullen: Confit de Canard

Klik hier om het artikel te lezen.


Kooktip van de penningmeester

Leuk stukje van Elma van Winsen in de PZC van 5 maart

Nu de krant geen restaurants meer kan recenseren zijn de journalisten op zoek naar
de signature dishes van professionele en hobbykoks.
Elma wilde het geheim van haar heerlijk garnalenbisque graag met iedereen delen.

Klik hier om het artikel te lezen »

 

Recepten


Onze receptuur

Traditioneel vindt het Culinair Gilde Zeeland zijn inspiratie vooral in de Franse keuken. Maar ook nieuwe kooktrends (met interesse voor nationale en exotische keukens) hebben de aandacht. Dus ook voor de hobby-kok die bij wil blijven is het Culinair Gilde Zeeland een club om bij te zijn. Ook voor vegetariërs.

Het menu wisselt iedere maand. Er is een vaste menu-commissie die het menu samenstelt en de receptuur schrijft. Uitgangspunten zijn: seizoensproducten, combinatie, creativiteit en bereidingstijd.

Het C.G.Z.  organiseert buiten de maandmenu's ook regelmatig thema-avonden.

De receptuur wordt voor de kookavond in het online receptenarchief geplaatst. Iedereen heeft dan alle tijd om de receptuur vooraf door te nemen.

Recepten per gang

Hieronder onze recepten vanaf 2002 opgesplitst in de verschillende gangen.
Binnen de pagina's kunt u zoeken op ingrediënt met Ctrl-F

  1. Amuse

  2. Voorgerecht

  3. Tussengerecht

  4. Hoofdgerecht

  5. Dessert

 



 

Koken in clubverband


Culinair Gilde Zeeland

Koken in hartje Zeeland
Het Gilde is onderverdeeld in meerdere groepen van ± 13 hobby-koks. De kookgroepen koken éénmaal per maand op een vaste avond. In de maanden juli en augustus wordt er niet gekookt.

Het menu wisselt iedere maand en is voor iedere groep gelijk -behalve voor de vegetarische groep - en bestaat uit vijf tot zes gangen. Het Culinair Gilde Zeeland heeft een vaste menu-commissie die het menu samenstelt en de receptuur schrijft.

Groepen staan onder leiding van een Chef de cuisine die geassisteerd wordt door een Sous-chef. De zorg voor de tafel (dekken en afruimen), de drankjes en de afrekening wordt toevertrouwd aan de Maître d’Hótel, die bij toerbeurt wordt aangewezen.

Afhankelijk van het aantal aanwezige koks en van de bewerkelijkheid van de gerechten, kwijten één tot drie koks zich de bereiding van een gerecht. Omdat de Chef of de Sous-chef de "chefsavond" heeft bijgewoond weten zij waar eventuele moeilijkheden liggen bij de bereiding. Zij geven advies en aanwijzingen om ervoor te zorgen dat de gerechten, zowel qua smaak als presentatie goed op tafel komen.

Neem eens een virtueel kijkje in onze keuken of kom eens gezellig proefkoken.

Lees meer over het CGZ »

Cuisine Culinaire Nederland

Koken op landelijk niveau
Zet een paar mensen bij elkaar, laat de namen van wat gerenommeerde restaurants vallen en er ontstaat een geanimeerd gesprek over eten en drinken.

Van praten over eten en drinken naar zelf gerechten bereiden is maar een kleine stap.
Zo’n 25 jaar geleden zette een groepje mannen die stap. In eerste instantie om voor zichzelf de mogelijkheid te scheppen met een zekere regelmaat achter het fornuis te staan. Gewoon simpelweg een menu samenstellen, de receptuur schrijven, ingrediënten kopen, aan de slag gaan en dan de gecreëerde gerechten gezellig oppeuzelen.

Uiteraard niet zonder het plaatsen van kritische kanttekeningen. Want smaken verschillen nu eenmaal zo sterk dat er aardig over valt te twisten.

Maar het liep anders dan verwacht. Het vriendenclubje groeide stormachtig en na een paar maanden was de Cuisine Culinaire Nederland geboren.
Uit alle windstreken stroomden enthousiaste kookfanaten toe en de jonge vereniging groeide uit haar jasje. Het gevolg was dat er in het land "zusterverenigingen" ontstonden.

Bekijk de website van Cuisine Culinaire Nederland »

Kookagenda


Contact


Meulwegje 3, 4451 HN Heinkenszand
info@culinairgildezeeland.nl | ✆ 0113 56 11 82
K.v.k. 40.31.07.89 | IBAN NL68.RABO.0365.2094.57